Fabrication artisanale de vinaigrettes et huiles aromatisées

En ligne - Cette formation s’adresse en priorité aux producteurs agricoles souhaitant fabriquer à petite échelle des vinaigrettes, des vinaigres et des huiles aromatisées en vue de la commercialisation. À la fin de la formation, le participant sera en mesure de reconnaître les analyses requises lors de la fabrication artisanale de vinaigrettes et d’huiles aromatisées.

Contenu

Cours hybride (théorie en ligne et laboratoire en présentiel) présentant la façon d’arômatiser des vinaigres et des huiles ainsi que la fabrication des vinaigrettes. Les différents ingrédients et leurs fonctions sont expliqués ainsi que les règles à respecter pour obtenir un produit sécuritaire:

• Méthode de fabrication artisanale;
• Contrôle des étapes de transformation;
• Analyses physicochimiques et organoleptiques;
• Conservation des produits;
• Réglementation;
• Équipements.

Formatrice

Marie-Ève Gaudet, professionnelle passionnée de la transformation alimentaire.

Prix

215 $ + taxes.

Description de l'horaire

La formation théorique aura lieu le 30 avril de 10 h à 12 h sur Teams.

Il y aura un laboratoire pratique en présence dans les locaux de l'ITAQ, campus de Saint-Hyacinthe, le 9 mai de 8 h 30 à 16 h 30.

Une période de questions avec la formatrice (optionnelle, sur inscription) est prévue le 14 mai de 12 h à 13 h.

Une attestation de participation sera émise aux personnes ayant assisté à toutes les rencontres Teams et réalisé toutes les activités ( les lectures et exercices). Nos exigences pour l'émission de l'attestation de participation : Si vous êtes absent à plus d'une séance Teams, l'attestation ne sera pas émise.

**Cette formation est offerte en partenariat avec le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie.

Merci à nos partenaires!